速冻冷库和速冻地道就是在极短的时间内买球站冻住食物使得食物的中心温度抵达-18℃

      买球站速冻冷库和速冻地道广泛应用于各类水产品及各种冷冻食物的快速冻住加工，以最大极限地坚持食物的原有营养价值和色香味，常与低温冷冻库配套运用。虽然食物在冻住进程中是会发生林林总总的物理改动和化学改动，如体积变小、干耗增加、蛋白质变性、色彩改动、生物及微生物活性改动等，但快速冻住加工进程使得以上的各种改动抵达最大的可逆性。那为什么速冻冷库和速冻地道这样的快速冻住加工办法能完结食物冻住时质量康复如初呢？

　　速冻冷库和速冻地道就是在极短的时间内冻住食物，使得食物的中心温度抵达-18℃。短时间的快速冻住能够防止细胞之间生成大的冰晶体和削减细胞内水分外析，这样一来细胞组织内部浓缩溶质、食物组织、胶体以及各种成分彼此接触的时间显着缩短，浓缩的危害性也下降到了最低程度。一起，速冻冷库和速冻地道工作时的低温环境是在微生物及酶等活动温度之下，其增长及生化反应得到了有用抑制，也就更好地保证了食物的新鲜度和前进了后续冷链流转率。

       在了解了以上速冻冷冻和速冻地道的工作原理后，那么我们在实际操作中速冻冷库和速冻地道怎样选择才合理呢？

       速冻冷库也称速冻库，工程师会根据食物的速冻量、速冻食物及仓库尺寸等数据计算制冷量，选用匹配的制冷设备。速冻量越大、速冻时间越短，那么速冻冷库配套的制冷设备功率就越大，相应的速冻冷库造价就越高。速冻库内可选用一般货架堆放速冻，也可选用速冻搁架货架堆放，这就取决于要速冻产品的包装办法和冷库造价预算了。

       速冻地道也称地道式速冻机，按运用的运送带形式的不同可分为网带式和板带式。速冻地道对食物的速冻加工是通过网带或者板带运送完结的，这样一来冻住速速度就要比速冻冷库的快。别的像常用的全铝合金蒸发器沿钢板带工作方向摆放办法的速冻地道设备，迎风面积增大后表面不易结霜，这样一来能够完结长时间接连速冻加工。

　　由于运送带与制冷设备接触距离短，依靠对流吹风等灵敏冷却的办法，速冻地道就十分适用于小包装的水产品如虾、鱼片、鱿鱼、扇贝、海带等和冷冻面食产品如水饺、汤团等。

       别的，在既能够用速冻冷库又能够用速冻地道时，我们能够根据对货品速冻接连性是否有要求来选择。假设需要接连性速冻货品，主张选用速冻地道装备。通过速冻地道冻住食物时，我们只要将货品连绵不断进入地道内，不断有热量产生，制冷机组将一向工作，直至货品间断运送，机组根据地道内温度自动停机。这样不仅前进设备的利用率和出产功率，并且还节省了机组由于一再开机而耗费的电能，起到节能的效果。